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        脈沖強光殺菌設備-FD2000

        產(chǎn)品時(shí)間:2023-11-08

        簡(jiǎn)要描述:

        脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術(shù),采用瞬時(shí)釋放出的脈沖光能作用于目標微生物,在光熱和光化學(xué)效應的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質(zhì)量,延長(cháng)貨架期。

        型號:FD2000  

        產(chǎn)地:荷蘭

        每閃光的能量可以達2000J左右,而一般設備只有500J-800J

        脈沖強光殺菌設備簡(jiǎn)介

        脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術(shù),采用瞬時(shí)釋放出的脈沖光能作用于目標微生物,在光熱和光化學(xué)效應的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質(zhì)量,延長(cháng)貨架期。 這種技術(shù)與傳統的殺菌方法相比,具有處理時(shí)間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無(wú)化學(xué)污染等優(yōu)點(diǎn),可在短時(shí)間內大幅度降低微生物菌群數量,有效殺死食品表面的致病菌和Putrefactive bacteria菌,無(wú)化合物殘留,對食品品質(zhì)破壞小。

        脈沖強光殺菌設備-FD2000原理  

        光子通量是由燈產(chǎn)生的,它被要殺菌的基質(zhì)吸收。當底物的厚度很小時(shí),比如細菌的細胞壁,光子通量會(huì )導致細胞壁磨損甚至部分蒸發(fā)。此外,很強的電子電流會(huì )產(chǎn)生強大的電磁場(chǎng).強大的電磁場(chǎng)和高光子通量的結合對細菌以及酵母、真菌和病毒具有破壞性的物理影響(Kleijn, 2018)。 FD2000每閃發(fā)出2x1021個(gè)光子。這些光子在被輻照的物質(zhì)上被轉換成熱。當光子被吸收時(shí),它會(huì )失去電能并轉化為熱能(Kleijn, 2018)。閃光持續時(shí)間非常重要。舉例來(lái)說(shuō),如果閃光的頻率是1000Wsec,那么閃光的持續時(shí)間為One in a million秒,峰值能量為1MW(兆瓦)。光子都是在幾分之一秒內發(fā)出的。殺死細菌的是光子密度。

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        與其他滅菌技術(shù)相比,PLP技術(shù)的優(yōu)點(diǎn):

        1.物理滅菌方法,無(wú)化學(xué)殘留;

        2.非熱殺菌,不會(huì )對食品的色澤、口感和營(yíng)養價(jià)值產(chǎn)生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017);

        3.過(guò)程中沒(méi)有產(chǎn)生太多UV-C,產(chǎn)品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

        4.脈沖光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

        相對于同類(lèi)產(chǎn)品,脈沖強光殺菌設備優(yōu)勢(Kleijn,2018)

        1.汞燈為交流燈,PLP閃光燈為直流燈;

        2.LP技術(shù)也適用于不耐熱、不應接觸化學(xué)品或不應暴露于離子輻射的物品;

        3.每閃光的能量可以達2000J左右,而一般設備只有500J-800J;

        4.PLP機比競爭對手的機器好,因為PLP燈強;

        5.FD2000能在水下閃光的殺菌設備,可用于果汁殺菌;

        6.FD2000既可用于殺滅包裝材料上的細菌,又可用于殺滅食品中的細菌;

        7.擁有CE認證

        脈沖強光殺菌設備-FD2000應用領(lǐng)域

        1.肉制品; 2.乳制品;3.海產(chǎn)品;4.新鮮果汁;5.醬料;6.調味品;7.即食小吃;8.食品包材;9.由微生物引起食品安全及品質(zhì)問(wèn)題之處

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        脈沖強光殺菌設備應用案例

        單核增生李斯特菌、沙門(mén)氏菌試驗結果

        即食小吃(ready to eat,RTE) 對于RTE產(chǎn)品,保存好是很重要的。由于產(chǎn)品的質(zhì)量下降,這些產(chǎn)品中的許多不能被加熱。

        Oliva B.V.依賴(lài)于其產(chǎn)品的pH值、水活性和防腐劑來(lái)阻止病原體的生長(cháng)(Bos, 2016)。經(jīng)測試的產(chǎn)品結果如下:

        表3. 暴露于單增李斯特菌的即食小吃檢測結果(Bos, 2016)

        表4:沙門(mén)氏菌對奧利瓦產(chǎn)品的檢測結果(Bos, 2016)

        1. 果醬、果干等即食小吃殺菌實(shí)驗結果

        客戶(hù)案例: Oliva Tapas & More委托第三方檢測結果,并因此購買(mǎi)了2臺

        表1. 暴露于單增李斯特菌的Oliva產(chǎn)品的檢測結果(Bos,2016)

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        表2. 暴露于沙門(mén)氏菌的Oliva產(chǎn)品的檢測結果(Bos,2016)

        2. 植物致病真菌實(shí)驗結果  

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        表3. 一或兩次閃光下、不同光源距離脈沖強光處理下鐮刀菌的減菌效果

        3. 雞蛋保鮮實(shí)驗結果

        針對雞蛋表面微生物污染,經(jīng)過(guò)脈沖強光處理后,雞蛋感官品質(zhì)、營(yíng)養物質(zhì)以及蛋殼的完整性得以保持。研究表明,細菌的減少在2.3到3.8 Log之間(Hock et al. 2018)。

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        圖1. 經(jīng)UV- c(白色條)和脈沖UV(灰色條)光處理干凈雞蛋上沙門(mén)氏菌的減少情況

        注:被沙門(mén)氏菌污染的雞蛋用蒸餾水清洗后,用UV-C和脈沖紫外線(xiàn)處理結果

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        圖2. 蛋殼表面經(jīng)紫外光處理后的掃描電鏡觀(guān)察圖

        (A) 0.6 J/cm2 (10 mW/cm2, 60 s)的UV-C光處理; (B)脈沖紫外線(xiàn)處理,10.8 J/cm2; (C)未經(jīng)處理的控制

        4. 蘑菇經(jīng)脈沖強光照射維生素D含量增加實(shí)驗結果  

        脈沖強光也可以用來(lái)改善飲食營(yíng)養。脈沖強光可作為一種快速增加新鮮蘑菇中維生素D含量的方法。在每秒三次脈沖后,每份多于維生素D2每日推薦攝食量99.9%水平。

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        圖3. 脈沖強光處理的新鮮白蘑菇切片(雙孢蘑菇)維生素D2含量以3次脈沖遞增(3次脈沖=1 s暴露時(shí)間)。

        誤差條表示標準差。字母相同的平均值無(wú)統計學(xué)差異(p < 0.05)。

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        圖4. 新鮮白色和棕色雙孢菇以切片或整體的形式接受脈沖強光處理后(3次脈沖=1 s曝光時(shí)間)維生素D2含量變化(對照組蘑菇不接受脈沖光照射)。

        小寫(xiě)字母相同的平均值差異無(wú)統計學(xué)意義(p<0.05)。對照組蘑菇維生素D2含量分別為0.0106μg/g棕色品種,0.265μg/g白色品種。

        脈沖強光殺菌設備用戶(hù)

        IMG_267脈沖強光殺菌設備技術(shù)參數(部分)

        1. 閃光能量1,850焦耳/閃光

        2. 閃光頻率1閃光/秒



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